On a testé pour vous : Les Siphonés (mousse fromagère)

Cuisine en travaux oblige. On bricole toujours autant avec les insolites des rayons de supermarchés ... c'est aussi une manière de m'adonner à une de mes activités préférées : l'Accro du supermarché, c'est une sorte d'Accro du shopping ;-)

Le produit testé aujourd'hui m'a déjà plu rien que par son nom : Les Siphonés (n'hésitez pas à visiter leur site : http://www.les-siphones.fr ... on y voit même un certain Norbert) 
Puis par les diverses annotations tout autour de la bombe :"Easy & Chic", "C'est de la bombe!" "(ré)invente l'apéro"...

Cuisine dans le garage ne rime pas trop avec mon ami siphon, donc les mousses étaient remisées depuis les travaux. Et les Siphonés m'ont permis de retrouver un peu d'aérien.

La version testée est à la tomate basilic, donc quoi de plus logique que de réaliser une tomate en 2 versions !

Retirer la peau d'une tomate, la détailler en très petits dés.
Assaisonner avec du vinaigre à la framboise, du sel, du poivre.
Siphonner
Émietter un crackers nature pour apporter une troisième texture

Et c'est prêt.

Résultat rapide et garanti pour une petite entrée .. ou un apéro.

La texture est légère, le goût fromager discret et le parfum de tomate et basilic bien présent.

On a testé pour vous : jalapeño Wafers FUDGES

Est arrivé jusqu'à moi un petit délice ! De fins crackers au jalapeño. 

Un pur moment de nostalgie. En France, on retrouve très peu ce piment très utilisé dans la cuisine mexicaine. J'en avais fait une cure lors de mon séjour à New York, dans les food trucks et restauration typés mexicains/hispaniques et grâce à toute déclinaison de ce parfum dans des sauces, accompagnements et crackers ...

Ce même piment qui une fois séché se prénomme chipotle, emblème d'une marque de Fast Food qui s'installe timidement en France depuis l'année dernière.

La recette simple de ce biscuit laisse le jalapeño exprimé toute sa splendeur et sa puissance ... papilles sensibles s'abstenir ou prévoir l'extincteur.
On y retrouve : de la crème, de la farine, du Cheddar, des oeufs, du jalapeño, du lait en poudre, du sel et du paprika.

 Un petit tour sur leur site ( http://www.fudges.co.uk/ ), il y a l'air d'avoir plein de choses sympathiques et si vous avez l'occasion de passer bientôt par l'Angleterre. Tenez moi au courant de ce que vous en avez pensé.


 J'adore la recommandation de consommation sur le pack "Our delicious jalapeño wafers bring to mind .... ice cold lager, summer afternoons, cool yogurty dips." Ils sont tombés pile poil entre mes mains.


à bientôt

L'Assiette Vallée de l'Aube

L’expression « Un dimanche à la campagne » a pris ton son sens pour moi ce week end. Repas de famille au milieu des plaines champenoises (il n’y a pas que des vignes en Champagne, il y a aussi beaucoup de champs).

 Repas dominical à l’Assiette Vallée de l’Aube à Nogent sur Aube. (http://www.assiettevalleedelaube.fr/index.html)

Une magnifique bâtisse familiale, restaurant tenu par la famille Branche depuis 34 ans. Un cadre idyllique et surtout superbement mis en scène, primé en 2010. Par là un jardin de plantes aromatiques, ici un jardin plus intime avec quelques tables bordées de haies, parsemées d’arrosoirs, vélo d’époque et colombes,…

 

Une belle cuisine et des desserts divins, tellement divins que je n’ai même pas réussi à les prendre en photos, sauf le mien. Tout le monde ayant déjà commencé le sien, la photo du mien a peine finie.

Je sais : j’habite en bord de mer et j’ai fait un repas très poisson à  près de 600km de la première plage. Mais la chaleur étouffante de cette région, face au climat breton auquel on s’habitue vite, m’a empêché de choisir des plats plus régionaux contenant du Chaource, volailles, abats ou autres… une prochaine fois en hiver.

 

Mise en Bouche

Chaource rôti au miel

Après un apéritif au Champagne et sa mise en bouche de billes de pastèques en infusion et petit feuilleté de saucisse, voici mon trio méditerranéen : filets de petits poissons en trois présentations bien fraîches en adéquation avec ce beau soleil. On s’attend presque à entendre les cigales.

Poissons de la Méditerranée en 3 façons

 Arrivée en suite du plat, du saint-pierre sur un lit de petits légumes et une sauce/émulsion gardant tout son secret.

Et pour clore ce bon repas, une pêche pochée dans un sirop d’épices parsemée d’un peu de crumble.

Pêche pochée au sirop épicé

 Pour conclure : un lieu enchanté, un déjeuner agréable en famille et un accueil très chaleureux.

Si vous perdez par-là, n’hésitez pas. 

L'Assiette Vallée de l'Aube

Impasse du Presbytère 

10240 NOGENT SUR AUBE 

Tèl : 03.25.37.66.74 

http://www.assiettevalleedelaube.fr

Artichauts façon guacamole

Petite recette fraicheur pour apéro

Comment fait on un guacamole quand on est en rupture d'avocat ... ou que l'on désire une version plus light?

3 fonds d'artichauts surgelés
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café d'épices à guacamole
1/2 citron vert pressé
un peu de coriandre hachée

Mettre les fonds d'artichauts 15min dans l'eau bouillante
Les rincer à l'eau froide et les couper en petits morceaux
Les écraser à la fourchette
Incorporer les épices, l'huile d'olive et le jus de citron vert.

Servir bien frais avec des nachos

Peut aussi servir de repas fraicheur avec des tortillas.

Bon appétit

Restaurant Le Prieuré Quimper

Petite soirée en tête à tête, en terrasse, sous la chaleur bretonne actuelle ... un avant goût de vacances?

Surtout une belle découverte.

Enfin, Quimper a un véritable restaurant avec de bons et beaux plats, frais, avec une touche d'"hors du commun". Quelques feuilles de shizo parsemées sur les desserts, des pêches snackées pour accompagner un filet de canette,...

Un lieu subtilement rénové et décoré, niché dans un quartier historique de Quimper.

Un très bon moment

Pour vous donner envie, voici le lien http://leprieurerestaurant.blogspot.fr/

A l'heure de l'apéro

Les vins aromatisés :

Depuis 2 ans, on les voit de plus en plus pointés le bout de leur goulot avec les beaux jours. Au départ, il s'agissait plutôt de diversifier le simple kir en y associant de plus en plus de sirop sur les terrasses de café.

Puis, est apparu le rosé pamplemousse, ... et d'autres.

Et aujourd'hui, voici un petit exemplaire de ce que j'ai trouvé dans mon supermarché. Il y en a pour tous les goûts : 

• Blanc Passion, Blanc Kiwi, Blanc Figue, blanc Abricot, Blanc Pomme d'amour
• Rosé Violette, Rosé Melon, Rosé Mandarine, Rosé Fraise des bois Cranberries
• Rouge Framboise

Pratique pour une soirée pique nique, mais c'est plus agréable de faire ces mélanges à façon chez soi. Le petit Plus, utiliser des sirops fait maison.

Et pour apporter un côté ludique à cette heure festive, voici les nouveaux crackers Belin qui s'inspire du célèbre jeu Shifumi ou Pierre, ciseaux, papier.

Avec les beaux jours qui sont enfin arrivés, consommez mais avec modération.

des petits nouveaux au Rayon Thés

Découverte au détour du rayon Thés et Infusions aujourd'hui.

La pâtisserie, encore elle, elle s'invite maintenant dans les boissons. J'avais déjà vu et gouter la version Muffin Myrtilles, pas sûre de tester la façon Cupcake fraise.

l'effet est bizarre quand on boit ce genre de thé aromatisé, surtout pour une amatrice de thé.

Dans un autre genre, voici Twinings Creation. La menthe y est associée avec des épices ou de la rose. L'autre version est plus fruité avec de la mangue et du litchi.

Pause Goûter du jour … et diner en TGV

Après-midi trains oblige, me voici à me lancer dans un périple pour trouver un goûter et diner dignes de ce nom pour affronter mes 5h de TGV…. C’est loin la Bretagne.

Donc après un semi-marath

on (sous une chaleur que nous ne connaissons pas au bout de la terre), me voici à la recherche d’Exki dans le boulevard de Montparnasse… si, si je sais qu’il y en a un, je n’ai juste pas pris le boulevard dans le bon sens. Au bout de 10min, Exki trouvé donc salade et boisson embarquées. Reste le goûter et là je pense tout de suite Starbucks pour un muffin qui cale bien. Même avec cette chaleur, je ne sais pas quel est mon problème d'avoir envie de ces muffins.

 Mais c’était sans compter sur une gare Montparnasse remplie de voyageurs… et surement adeptes du Starbucks.

Plan B ?? à un corner je tombe sur Lili’s brownies et là je craque sur un  cookie, adieu le muffin, même si l’étal en est plein, tout comme des cakes en tout genre,… mais ce cookie tout choco, bien foncé me fait de l’œil… et me rappelle un peu celui dégusté à Tokyo. Nostalgie oblige le voilà embarqué lui aussi.

Bon j’attaque le goûter. La course entre gares çà creuse et la chaleur dans le TGV est loin de celle parisienne, ils nous mettent en condition pour retrouver notre chez nous ou habituer les vacanciers aux plages finistériennes.

Pour le cookie, c’est une version tout choco avec une base très chocolatée et de  gros chunks de chocolat blanc et lait (1,95€, env 50g). Même s’il est très plat, il reste super fondant et moelleux. Un cookie comme je les aime, pas toujours au goût « français » car pas croustillant et sec. A retenter lors du prochain périple.

Et pour l’accompagner, je me suis laissée tenter par une boisson gazeuse bio de chez Exki, la Bionina à la grenade et cranberries. Produite en Italie, elle ne fait pas très sucrée (même si elle l’est) et a un bon goût de fruits. (3,4€ les 33cl)

 

Plus tard, pour le "repas", c’est une salade Malte (3,95€ les 180g). Toujours aussi bonne et parfumée leurs salades chez Exki. Celle -ci est une salade de pâte un peu particulière, des pâtes en forme de gros grains de riz (Rosmarino). Juste un peu de poulet, quelques noisettes hachées, mais surtout un bon bouquet de menthe, coriandre, gingembre, persil ... Un délice.

Arrivée à bon port je peux enfin partager ces encas mobiles avec vous.