Test du midi : Panini Microondable de chez Sapresti Traiteur

Un bon sandwich chaud pour midi, chaleur ambiante oblige. On est prêt à ressortir les soupes.

Ça tombait bien, il y avait des petits nouveaux au rayon sandwich : un Panini Jambon/Tomate/Mozza et un bagel Jambon/fromage/cornichon.

J’ai opté pour le panini. 2min15 au microondes et en avant pour la surprise. Généralement, ces types de produits sont tous mous et deviennent rapide caoutchouteux, limite durs.

Et là, bonne surprise, jusqu’au bout le pain reste bien moelleux et fondant. La tomate est parfumée et gouteuse.

Bref, le produit pourra se retrouver dans mes encas de midi … en espérant que dans les jours à venir ce sera plutôt salade et gaspacho.

Prix : 2,70€ les 160g en GMS

J'ai testé pour vous : nouveau plat cuisiné PICARD

nouveauté chez Picard et pause déjeuner express oblige, aujourd'hui c'est Crevette - risotto - Lait de coco basilic thaï

Nouveau packing tout en rondeur, genre bol, plus ergonomique pour manger... différent des box où l'on a tendance à s'en mettre sur les doigts pour aller chercher au fond.

Bonne qualité des ingrédients et surtout bien parfumé. le riz n'est pas pâteux, ni noyé dans la crème. Belles feuilles d'épinards.

Pratique et sympa pour une pause rapide.

existe en d'autres recettes à tester plus tard

3.50€ les 360g

produits rares ... en Finistère

Toute contente, aujourd'hui j'ai reçu un colis vente-privée... Pas de fringues, chaussures ou autres... c'est des produits qui se mangent.

D'origine anglaise ou américaine, plutôt rare dans les parages, j 'ai sauté sur l'occasion.

on y trouve pour le coté anglosaxons : des cookies de la marques Huntley & Palmers noisettes&chocolat noir, chocolat blanc&cranberries, 2 chocolats.

et pour les USA, du Fluff et de la vraie préparation rapide à pancakes (oui ils sont meilleurs maison mais des fois...)

dégustation plus tard..

Une soirée au Centre Culinaire Contemporain de Rennes

Après la visite de l’ensemble du lieu hier, ce soir, c’était mise en pratique.

 

Au fait, c’est quoi le centre culinaire contemporain ? C’est 3500m² de locaux qui seront inaugurés ce vendredi. Une part est accessible au public, le reste pour un usage plus pro. Mais, pour plus de détails, voici le lien de leur site http://www.centreculinaire.com/  et un article intéressant et complet http://www.processalimentaire.com/Ingredients/Le-laboratoire-des-usages-innovants-23234 .

Pour ce soir, c’était cours de cuisine avec Tugdual Debethune, conseiller culinaire et formateur pour le centre. De la bonne humeur, du dynamisme, de l’envie de partager une passion, en bref un super moment.

Au menu : un peu de vocabulaire culinaire (de Chef), de la technique (enlever la peau d’un filet de bar) … de la Cuisine.

 

1^er atelier : le dessert. Brume de Pougastel, biscuit trop trop Mad ! Vous l’avez peut être compris du pur breton. Avec la traduction, il s’agit d’une mousse de fraises avec un biscuit cassant (au beurre).

 

2^ème atelier : Aiguillettes de bar aux pistils de safran, olives Taggiasche, linguines aux filaments de courgettes et copeaux de comté. Passage des courgettes à la mandoline, retrait de la peau du filet de bar, émondage de tomates,…

Un moment de pur délice, dans l’assiette, dans la tête, dans les yeux.

A la prochaine.

Un livre : L'art culinaire du Japon (Naomichi Ishige)

Un livre qui condense plusieurs de mes passions : les différentes cultures et leur rapport à l’alimentation, l’histoire d’un pays mais aussi le Japon.

 

Son auteur, Naomichi Ishige, est un docteur en agronomie et professeur au Musée national d’ethnologie d’Osaka. Il a à son actif d’autres publications, d’une en collaboration avec l’OCHA (l’Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires : http://www.lemangeur-ocha.com/) expliquant le rapport de l’Homme avec l’animal dans l’alimentation (L’homme, le mangeur et l’animal. Qui nourrit l’autre ? 2007).

Ce livre est une véritable bible pour comprendre le rapport des japonais à l’alimentation, la variété culinaire en fonction des régions et iles de la péninsule, l’origine de la consommation de poissons crus…

La première partie est une bonne initiation à l’Histoire du Japon. On remonte à l’ère préhistorique mais cela est nécessaire pour remettre en place le contexte alimentaire. Ensuite, on voyage parmi les différentes évolutions et dynasties, les interactions avec la Chine ou encore avec les nanban, ou barbares du Sud.

Les Barbares du Sud sont notamment les Portugais au 16^ème siècle. Ils ont apporté dans la région de Nagasaki, le christianisme, la consommation du pain et de la viande, peu consommée à cette époque.

Certains plats de la cuisine japonaise ont même été inspirés par la cuisine portugaise : le hikado, plat de bœuf inspiré du picado, même les célèbres tempuras trouveraient leur origine dans les habitudes portugaises.

On y apprend aussi tout l’impact sur l’alimentation, de l’époque d’Edo (1600-1868) - repli du Japon sur lui-même – et l’ère Meiji (en 1868) avec la reprise de la consommation de la viande… une mine d’histoire facile à lire.

La seconde partie est sur la culture culinaire : de la structuration des repas, à l’art de la table en passant par les modes de préparation. La finalité est un point sur chaque produit incontournable du Japon : sashimi, tofu, nouilles, mochi, saké…

Un livre que je recommande à tous les amoureux de la cuisine japonaise.

L’art culinaire au Japon, Naomichi Ishige. Lucie éditions, ISBN : 978-2-35371-135-2

On a testé pour vous : Brownie Crunch de Seth Greenberg's Authentic NY

Et pour accompagner nos compotes : un vrai biscuit. Enfin plutôt un détournement d’un gateau tant apprécié : le Brownie.

Mais ici le brownie habituellement fondant, moelleux se métamorphose en un biscuit fin super croquant mais délicieusement chocolat.

Le produit nous vient de l’autre côté de l’Atlantique de chez Seth Greenberg. Famille de pâtissiers à New York, leurs produits sont appréciés et dégustés par tous, Bill Clinton et Rudy Giuliani en tête. Une véritable institution à Manhattan.

Rois des brownies, cheescakes,… le temps du renouveau est venu avec le Brownie Crunch en version pépites de chocolat ou Toffee. A déguster seul ou dans une glace ou tremper dans un verre de lait.

Un résultat inédit.

Env 3€ les 113g (Monoprix)

On a testé pour vous : Les compotes du Jardin d'Orante

Pause Goûter du jour

Une gourde de compote qui vous donne envie de faire comme les enfants et d’en avoir toujours une dans son sac.

Le Jardin d’Orante s’est associé à Marc Veyrat pour des compotes gourmandes alliant les fruits aux biscuits.

Le résultat sur la version Pomme&Spéculoos dégustée pour vous : une compote onctueuse au bon goût de pommes cuites et note de cannelle. On sent le biscuit par des petits grains finement broyés.  

2 autres versions étaient présentes : Pomme&Madeleine et Pomme&Petit beurre.

En plus, les produits sont en vente en ligne : www.jardindorante.fr

Prix : env 3€ les 4*90g chez Monop

On a testé pour vous : Poêlée Yucatan Old El Paso

Les soirs passent et se ressemblent ...

Encore un repas non « fait maison ». Et ce soir, c’était mexicain. Ce n’est pas parce que nous n’avons plus de cuisine que nous ne pouvons pas voyager un peu.

Il existe 2 versions de ce kit : la Poêlée Yucatan, non épicée pour toute la famille, et la Poêlée Oaxaca version Chili.

Donc, en avant, à la découverte du Yucatan et du citron vert.

Dans le kit pour 4 personnes, on retrouve 4 sachets (dont 1 petit cadeau : un mélange pour Guacamole … mais j’avais oublié les avocats).

On émince du poulet, des oignons et des poivrons (on peut aussi les prendre en version surgelée « spécial cuisine camping »). Une fois ces ingrédients revenus, on ajoute du maïs, les différents sachets, de l’eau et on patiente 10min.

Un des sachets contient une sauce un peu verdâtre, pas très appétissante à première vue mais bien parfumée au citron vert.

Le résultat est plutôt sympa surtout si on pense aux tortillas pour accompagner.

Un peu de rêve, même si cela ne vaut pas la vraie cuisine mexicaine … surtout pas des Quesadillas de Flor de Calabaza.

En conclusion, çà cale bien avant d’entamer une soirée comme assistante ragréage de sol.

En vente en GMS, env 4€ les 375g.